钾的作用是什么
钾可以提高作物茎的强韧，提高作物的投降和抗病能力，对水稻后马叶斑病、赤马病、玉米茎腐病、香蕉枯萎症施用钾肥，均可减轻。
钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
可用来制造钾钠合金；在有机合成中用作还原剂；也用于制光电管等。钾的化合物在工业上用途很广：钾盐可以用于制造化肥及肥皂。钾对动植物的生长和发育起很大作用，是植物生长的三大营养元素之一。
钾是酶的活化剂，能促进光合作用，能促进蛋白质的合成，能增强作物茎秆的坚韧性，能提高作物的抗旱和缺寒能力。
参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡：钾是细胞内的主要阳离子，所以能维持细胞内液的渗透压。酸中毒时，由于肾脏排钾量减少，以及钾从细胞内向外移，所以血钾往往同时升高，碱中毒时，情况相反。
以及正常的电生理稳定性，维持心肌细胞正常的功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡及电解质平衡。帮助降低血压。钾是人体必需的阳离子之一，正常人血钾水平在5mmol/L~5mmol/L之间，主要存在于细胞内。
碳酸钾和碳酸钠的作用和区别分别是什么?
作用不同 碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，也用于彩色电视机工业，主要用于食品中作膨松剂。碳酸钠是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。
具体来说，碳酸钾和碳酸钠都是碱性物质，它们可以中和可可液中的酸性成分，使其酸碱度达到适当的平衡。这种酸碱平衡对于可可液的口感和香味有着重要的影响。
碳酸钠在拉面中的作用是增加面条的弹性。碳酸钠是一种膨松剂，可以使面条更加筋道，更有嚼劲。添加量通常在0.1%-0.2%之间。
【稳定性】高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块。吸湿性很强 ，很容易结成硬块，在高温下也不分解。
色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。碳酸钠用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头专、面包等。还可配属成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠与碳酸钾的着色效果好相似。
山犁酸钾和碳酸钾是做什么的
1、山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，广泛用于食品加工。山梨酸钾由山梨酸和碳酸钾中和反应生成，具有山梨酸的基本性质。作为一种常用的防腐剂，山梨酸钾价格低廉，毒性较低。
2、山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料，在经过化学反应后制作而成，其中的山梨酸根和钾离子结合成山梨酸钾。由于碳酸钾和苯甲酸钾的价格比山梨酸低，而在产品中违规添加碳酸钾。 管理不严，也是伪劣山梨酸钾得以存在的一个原因。
3、山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH0-5)的食品中仍有较好的防腐作用，以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
4、山梨酸钾是由碳酸钾或氢氧化钾与山梨酸反应合成，1945年美国人发现山梨酸钾具有很好的防霉作用，随后被作为一种防腐剂广泛应用于食品行业中。
拉面里加入山梨糖醇、碳酸钾、丙二醇、碳酸钠的作用各位哪般?添加量各...
1、利尿脱水剂。水产保水剂。配比蔗糖1%+山梨醇15%+复合磷酸盐00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
2、主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动。
3、在山梨醇用量为8%左右时可以添加至面包、糕点中，其主要用来保水、防止糕点被风干、变干燥等等，山梨糖醇也可以适当延长糕点的保质期，能使糕点的口感变得更松软。
4、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。
5、在面条中的用量比例主要和面粉的蛋白质含量有关。在蛋白质含量11%的高筋面粉中，碳酸钾和碳酸钠的添加比例在0.2%~0.3%之间改良效果最佳，更多的添加量将导致改良效果快速下降。
