焦磷酸钠是防腐剂吗
1、焦磷酸钠在食品中作为抗氧化剂和防腐剂。焦磷酸钠（又称亚磷酸钠）是一种化学物质，常被用作食品添加剂。它的主要作用是作为抗氧化剂和防腐剂。
2、根据百度健康查询得知，焦磷酸钠对人体有害，焦磷酸钠是一种食品添加剂，通常充当防腐剂、漂白剂和疏松剂的作用。在加工食品的时候，大多数都是作为防腐剂或者蓬松剂而使用。
3、焦磷酸钠可用于造纸行业、食品行业，还可用于鲜肉防腐。其作为一种食品添加剂，可起到改良食品的作用，且一般符合国家标准，日常生活中少量食用一些焦磷酸钠，对人体不会造成太大伤害。
4、焦磷酸钠是食品磷酸盐系列中用得比较多的食品添加剂，主要起到调节pH，作水分保持剂，防止水分过分蒸发，在防腐上和口感调控上都会使用到，利于生产环节品质的控制，保证品质稳定。
5、水产品常用的防腐剂有：稳定态二氧化氯、山梨酸其钾盐、植酸钠、植酸等。水产品常用的添加剂有：4-已基间苯二酚、异抗坏血酸（VC）及其钠盐、麦芽糖醇、山梨糖醇、焦磷酸钠、甘草抗氧化物等。
6、飞秒检测发现常见的化学保鲜剂有焦磷酸钠、维生素C、氯化钙、1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)等等。其中，1-MCP是一种人工合成的乙烯受体抑制剂，它在很多水果中应用非常普遍。
焦磷酸钠
焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。
焦磷酸钠化学式是NaPO。焦磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为Na4P2O7，为白色结晶性粉末，在空气中易吸收水分而潮解，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。
焦磷酸钠又名：磷酸四钠；无水焦磷酸钠；分子式 Na4P2O7分子量 2690 外观：白色粉状或结晶 理化性质：白色粉状或结晶。相对密度534，熔点880℃，沸点98℃，比重534。无色透明结晶或白色结晶粉末。
什么是焦磷酸钠
焦磷酸钠又名：磷酸四钠；无水焦磷酸钠；分子式 Na4P2O7分子量 2690 外观：白色粉状或结晶 理化性质：白色粉状或结晶。相对密度534，熔点880℃，沸点98℃，比重534。无色透明结晶或白色结晶粉末。
焦磷酸钠属于食品添加剂。焦磷酸钠为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂，在食品添加剂使用标准GB2760中可查。
焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。
金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。焦磷酸钠有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪***，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
三聚磷酸钠也称为聚磷酸钠或焦磷酸钠，化学式为Na5P3O10，白色无味的晶体粉末，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐。
焦磷酸钠的分子式是Na4P2O7·10H2O，相对分子质量4407。又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。
焦磷酸钠的介绍
1、(1)无磷化 三聚磷酸钠是重垢衣物洗涤剂配方中最重要的助洗剂。有些配方中磷酸盐含量可高达40%。但是随着对环境保护的重视，一些工业发达国家越来越关注磷酸盐造成的环境污染问题。
2、磷酸钠，又称磷酸三钠。分子式：Na3PO4 CAS号：7632-05-5 性质：重要的有十二水合物和无水物。无水物为白色结晶。密度536g/cm3。熔点1340℃。十二水物为无色立方结晶或白色粉末。密度62g/cm3。
3、酸式焦磷酸钠是一种化学物质，分子式是Na2H2P2O7 NaH3P2O7。
4、婴幼儿辅助食品可以使用：碳酸氢铵、碳酸氢钠（膨松剂），单、双甘油脂肪酸酯，焦磷酸钠（稳定剂），抗坏血酸棕榈酸酯、磷脂（抗氧化剂），柠檬酸（酸度调节剂）。
5、在肉中加入焦磷酸钠后，肉的pH值向碱性偏移。当pH值在5左右，接近肉的等电点时，肉的持水性最低，当pH值向酸或碱性偏移，持水性均提高，因而加入磷酸盐后，提高了肉的保水性。
6、常用的中和剂有氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠、醋酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、氨水、盐酸、磷酸、甲酸、醋酸、AMP一9二乙醇胺、三乙醇胺、氨基乙酸等。
