酸奶发酵稀了是什么原因导致的?酸奶发酵过稀该怎么补救?
1、做出来的酸奶太稀可能是因为把刚做好的酸奶直接放入冰箱。酸奶直接放入冰箱，会导致降温过快，缺少了一个“后熟”的过程。负责凝结酸奶和产生香味的乳酸菌直接进入低温休眠状态，没有足够的时间工作，酸奶当然“半生不熟”。
2、如果您是用酸奶机做的，可能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低，在制作时可以在内胆下面垫几层纸，同时适量减少发酵时间。发酵好的酸奶正确的储藏方式是在2-6℃的环境中。
3、你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。酸奶发酵的时间不够。
4、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌 。 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要 不然会烫死细菌的）。
用发酵粉发酸奶,8个小时后牛奶还是原来的水状。怎么办?就这样食用可以...
1、所以，你只要把牛奶继续放在酸奶机里发酵，就可以了。
2、首先准备两袋500克的纯牛奶以及一包酸奶发酵剂。之后用开水烫一下酸奶机的容器和盖子，这样可以对容器起到消毒的作用。等到水分自然晾干后倒入纯牛奶。
3、要10小时，多放点川秀菌粉，再做。我都用苏泊尔做二次失败还是原牛奶味，然后换九阳机把失败的牛奶放进去。
酸奶发酵过度怎么办
1、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。加入80克的老酸奶，搅拌均匀。盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈。时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了。
2、看你的发酵工艺，如果是严格的无菌操作，发酵过度没什么影响，觉得味道不好可以调一下，或加鲜奶再短时间发酵。但是如果不是在严格无菌状态下操作，发酵过度就不好说了，还是不要的好。
3、如果是普通菌种，不超过15个小时，可能会偏酸，可以加入蜂蜜调节口味。如果是克菲尔菌种，发酵20到24个小时没有问题的。
4、如果没有异味（如臭味），只有酸味，只是单纯的发酵过度。加点糖，还是可以吃的。
5、酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的，发酵到一定的程度后，就需要冷藏以停止发酵，否则就会发酵过度，太酸。
6、就是发酵的时间太长了所以会很酸解决方法可以加糖，不过我感觉还是少加糖比较好喝吧，尽量控制一下发酵时间，一般温度合适的情况下你前一天晚上做好后放在室内一夜，第二天早上就可以放进冰箱里冷藏了，这样就不会使酸奶。
酸奶发酵时间过长怎么办
1、乳酸菌发酵产酸使得奶蛋白凝固后就要吃掉或放在冰箱里降温使得乳酸菌停止发酵。过度发酵没有意义，而且有两个坏处，口感变坏。容易杂菌污染。
2、酸奶发酵时间过长了应该马上将酸奶放置到低温环境马上阻止酸奶继续发酵，因为酸奶最佳的发酵温度是38~45摄氏度左右，酸奶里面包含的大量乳酸菌是惧怕寒冷的菌类，将酸奶放进冰箱里面，可以阻止他们过快生长发酵。
3、可以吃。酸奶的发酵时间要是你的发酵温度以及密封程度而定。夏天温度一般在20度以上，在密封完全情况下大概需要发酵10小时左右。冬日温度一般都在10度左右，在密封完全情况下大概需要发酵18小时左右。
4、就酸奶的正常发酵过程而言，20小时基本不属于什么过头；只要其性状未发散、变稀，就说明其为被细菌所侵蚀，最多就是成为老酸奶了而已，不会出现安全问题的。
5、如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。
6、可以在加发酵菌时加一些白糖一起搅拌，吃的时候加点蜂蜜或果酱口感很好。
我在化工厂上班,喝酸奶有什么好处?
酸奶较纯牛奶对人体肠道的更有益处，其中的乳酸菌是有益排毒的。
酸奶好。因为化工的人经常要接触到一些微毒的化学原料，这样的话就需要排毒。那么，酸奶的乳酸菌就起到了很大的作用。所以，喝酸奶比较好。但是不要空腹食用。
喝牛奶解毒是利用牛奶中的蛋白质跟有毒物质反应从而解毒，一般是饮入的毒药，如不慎饮入农药。你这个情况是吸入的，所以牛奶只有增加营养的作用。建议酸奶，容易吸收。
