发面为什么必须得加白糖?面发不发和加白糖一点关系都没有。
1、这主要是因为白醋和白糖一样，同样都有促进发酵的作用，甚至白醋还能够软化面团，让做出来的面团更加的细腻，吃起来的口感更好，所以将两种促进发酵的食材一起放到面团当中，那么面团发面的效果也会更好。
2、发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。
3、在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。
4、加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。
5、干酵母的发酵原理就是吸收面粉里的糖，产生气体，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，糖的用量也不能过多，多了还会抑制发酵。
生粮发酵时放点糖好吗?
1、如果大家蒸出酒来，觉不出比瓶装酒好在哪，我给大家一个简单比较的办法，找两个酒杯纯粮酒和瓶装酒倒一点，放在那过两天拿起酒杯闻一下你就会发现差别有多大了。
2、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度。发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，无须加入糖。加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。
3、在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。
在工地上看见工人往水泥里加白糖,这是为什么?
1、虽然白糖有很好的缓凝作用，但是对气温比较敏感，在一些早晚温差大的地方，不适合大量使用混合到混凝土中，有可能导致部分水泥产生凝现象。
2、加糖是因为可以让水泥更加的牢固。也可以往水泥里放大的砖头或者是大的石子，都会让水泥形成的更好，变得更加牢固。
3、建筑工人喜欢往水泥里加糖是因为白糖能够对水泥起到缓凝的作用，可以缓解水泥凝固变硬的效果。
4、白糖是用来吃的，而水泥却是用来修楼房的，这风牛马不相及的两样东西，铝酸四钙水泥是利用几种钙的混合物，遇水发生水化反应，形成水合碳酸钙晶体的特点，与水泥结合。
5、为顺利打下跨海大桥的桥 桩奠定了基础。为让混凝土凝固得更慢以增加牢固性，在高耐久性海砼混凝土里，建设方使用了秘密武器——绵白糖。专家介绍，加入绵白糖后，可以大大提升混凝土的牢固程度。
6、混凝土加白糖可以起到缓凝作用。冬季要求早强是为了早点上强度，防止冻害。夏季缓凝是为了降低水化热，防止裂缝。用白糖来作为缓凝材料，虽然缓凝效果很好，可节约成本。
一些企业为什么入秋要发白糖
1、这是因为茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、氨基酸）与口中唾液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉。
2、价格稳定与消耗：生产白砂糖所要耗费相对较少，而且生产工艺也相对简单。这导致了市场供给比冰糖更加稀缺，在市场上获取到百分橙或者全球非常罕见的商品时，容易将其作为替代品来满足需求。
3、广东广垦糖业集团有限公司。广东广垦糖业集团有限公司成立于2005年，位于广东省湛江市，该企业需要白糖，是一家以从事批发业为主的企业，主要经营食品生产，食品销售等。
4、这主要是因为白醋和白糖一样，同样都有促进发酵的作用，甚至白醋还能够软化面团，让做出来的面团更加的细腻，吃起来的口感更好，所以将两种促进发酵的食材一起放到面团当中，那么面团发面的效果也会更好。
