禹州红薯粉条竟为廉价木薯所做,木薯粉的制作成本有多低?
1、禹州的名特产红薯粉是用廉价的木薯做的,而且生产的环境特别恶劣,可以发现机器以及卫生情况都非常差,做红薯粉的机器上面都已经生锈。
2、总体计算,红薯粉条的成本至少在6元以上,验证了“便宜没好货”的俗语。 虽然超市粉条价格优势明显,但在口感和营养价值方面可能会有所折扣。
3、两者价格不同,木薯粉条制作成本在两元左右,红薯粉条制作成本在4元左右,使用的原料也有所不同,粉条是以红薯马铃薯为原料,经磨浆沉淀加工之后制成丝条状干燥的特色传统食品,木薯粉条则是加入大量明胶来进行制作。
4、所以加工木薯淀粉的成本会低很多,一般在每公斤2元左右。木薯做的粉条能吃吗?不是木薯淀粉加工的粉条不能吃,而是因为他们用廉价的木薯充当红薯粉条,就是了。我相信这份报告还是冰山一角。听到有网友说很多地方都存在这种情况,而且市面上的红薯粉条大多是木薯粉做的。
5、制造商更换它们的原因是成本。市场上木薯淀粉的价格为8元/500g,红薯淀粉的价格为4元/500g,差价高达两倍。这家制造商每天能生产5吨木薯面,主要作为红薯面出售。国家市场监督管理总局将部署地方市场监督部门,深入调查处理类似食品安全风险。河南省委、省和省市场监督管理局对此高度重视。
红薯淀粉是什么?
1、山芋淀粉就是红薯淀粉。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
2、红薯淀粉一般指番薯淀粉,又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。特点不同 木薯淀粉 冷融稳定性高。红薯淀粉 红薯淀粉吸水能力强。适用不同 木薯淀粉 ①、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
3、红苕芡粉是红薯淀粉。红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由红薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉的制作方法与具体步骤如下:第一步:要清洗,去泥和脏的边,然后再用清水洗一次。
4、红薯淀粉:红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉:玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉:土豆淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎而制成。
5、地瓜淀粉也称红薯淀粉,是红薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干两种加工而成。马铃薯淀粉(PotatoStarch)是由土豆(包括土豆皮),煮熟后,干燥并精细磨碎而成。它可以被用来作为食品的增稠剂。
6、红薯淀粉:是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉:是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。粘性不同 红薯淀粉:粘性比土豆淀粉要低,比玉米淀粉要高。
红薯淀粉的用途?
用途不同 红薯淀粉应用于中式点心制作较多,也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮,而玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、爆等技法成菜的烹制前的调味。 口感不同 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。
红薯淀粉用于做粉条、点心、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
焖子 焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食,红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1,将红薯粉条浸泡后,煮软,将红薯淀粉加少量水,调成适合的粘稠度,将淀粉糊倒进粉条里,抓匀,放锅中蒸熟。
红薯淀粉还可以用于油炸食品,例如腌好的排骨裹上粗粒红薯淀粉后油炸,能获得酥脆的口感,颗粒状的表皮还能增加食欲。 红薯淀粉的用途多样,它可以用来制作粉条,作为菜肴的辅料,或是制作馒头、擀面条等。在蒸馒头时,加入红薯粉和面粉,发酵后使用,能使面团更有弹性。