食品中亚硝酸盐的测定
食品中亚硝酸盐的测定可以用离子色谱法进行测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,用相应的方法提取和净化,以氢氧化钾溶液为淋洗液,阴离子交换柱分离,电导检测器或紫外检测器检测。以保留时间定性,外标法定量。
食品中亚硝酸盐的测定可以用光度法。光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。
亚硝酸钠标准溶液:准确称取250.0mg于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠,加水溶解移入500ml容量瓶中,加100ml氯化铵缓冲液,加水稀释至刻度,混匀,在4℃避光保存。此溶液每毫升相当于500μg的亚硝酸钠。
(3)样品中亚硝酸盐含量过高,过量的亚硝酸盐可使偶氮化合物氧化,生成,而使红色消失,应将样品处理液稀释后再做,使样品的吸光度落在标准曲线的吸光度之内。
食品中亚硝酸盐的测定 滴定法》。该标准规定了火腿肠样品的取样方法、试剂、仪器设备的要求以及测定步骤和计算方法,确保亚硝酸盐含量的准确性和可靠性。根据国标的要求,通常用滴定法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量。
食品中亚硝酸盐含量在多少范围内是合格的
1、法律分析:国家强制性标准中规定,乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0.2mg/kg。 国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过0.03g/kg。
2、国家强制性标准中规定,乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0.2mg/kg。肉制品生产中,单独使用亚硝酸钠最高***为0.15g/kg;成品残留量量不得超过30mg/Kg。
3、根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留,***为30毫克/千克,熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。
食品中亚硝酸盐的含量国家标准
我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求,按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。
亚硝酸盐包括:亚硝酸盐和硝酸盐。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:亚硝酸盐最大使用量0.01%;硝酸盐最大使用量0.05%。根据去年食品药品监督管理局的文件通知:餐饮业不允许添加亚硝酸盐类物质。
依据最新的食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014规定的范围,亚硝酸钠的适用范围和添加量如下:超出以上的适用范围和添加量即为违法添加。
会引起中毒;当摄入总量达到3g时,会引起死亡。
亚硝酸盐的检测是什么?
亚硝酸盐的检测方法有使用亚硝酸盐快速检测管、检测硝酸盐试纸条法、光度法、示波极谱法、荧光分析法、离子色谱法、毛细血管离子电泳法、液相色谱法。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。
检测亚硝酸盐的方法有三种,第一是液体样品检测。直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比;第二是乳浊样品检测。
当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成时,可判定亚硝酸盐含量相当高,或样品本身就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐目前在肉制品中被广泛应用,作为护色剂和保护剂,所以,在食品的检验检测中,亚硝酸盐(主要指亚硝酸钠)也成为一项重要指标。在GB50033中规定了三种方法,一般都用第一种仲裁方法:离子色谱法。
纳氏试剂法是一种常用的食品中亚硝酸盐检测方法。该方法基于亚硝酸盐与苯胺反应生成偶氮苯的原理。具体操作步骤为:将待检样品与纳氏试剂混合,加入硫酸,观察是否出现红色偶氮苯沉淀。
检测亚硝酸盐的方法有很多,比如国标方法等。但相对简单且快速的方法可以尝试用试纸法检测。就是将亚硝酸盐检测试纸在检测液中沾一下,2分钟内就出结果了,阴性阳性一目了然。此方法属于半定量检测。