可逆可得然胶制备的浓度是多少
在10％到30％之间可以连接转化。这样才可以保证转化的有效性和可行性，浓度太高，会影响转化的效率，浓度太低，就会增加胶水的损耗。胶回收产物是指通过回收废弃胶料中的原材料，精制成可以再次用于生产过程中的胶水。
制备工艺 (1)过醋酸(浓度为20%～30%、不含无机酸)与天然橡胶乳反应制得ENR。反应温度为O～12℃，在良好的搅拌及散热反应器中进行。过醋酸中的活性氧定量转化，可分准确地得到设计的ENR。
一种可得然胶豆腐复合凝胶及其制备方法如下：原料：大豆蛋白（100g)，橙皮胶（0.5g），麦芽糊精 （10g），山梨酸（0.1g），食盐（2g），梅粉（1g），水（1000g）。将大豆蛋白加入1000ml水中搅拌均匀。
凝结多糖允许添加量
可以用，可得然胶(Curdlan)，又称热凝胶，凝结多糖，是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。可得然胶的用法 可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。
按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
瓜尔豆胶是中性多糖，分子量约20～30万，在冷水中经过1～2h就能充分水化，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1％水溶液黏度在4～5Pa．s之间，为天然胶中黏度最高者。
在肉类加工中，凝胶多糖能改善香肠和火腿的持水性，在汉堡包中加入0.2～1%的凝胶多糖，烹调后形成松软、多汁和高产量的汉堡包。
凝结多糖的制备
凝胶多糖是一种新的微生物多糖，具有很多独特的功能。自19年美国的卫生组织批准凝胶多糖作为食品添加剂以来，凝胶多糖的功能性质在食品工业得到淋漓尽致的体现，而且应用范围不断地扩大。
反应快。当合成温度为70摄氏度时，盐溶液浓度为0，交联剂、引发剂用量分别为反应物质量的百分之0.6，反应快。引发剂，又称自由基引发剂，指一类容易受热分解成自由基的化合物，可用于引发烯类、双烯类单体的自由基聚合。
加速溶解。根据查询相关***息显示，水性凝胶剂的制法为水溶物先溶于部分水或甘油中，必要时加热以加速溶解。
沉淀法 优点：反应时间短，工艺过程简单、操作方便和易于工业化。缺点：纯度低，颗粒半径大，适合制备氧化物。溶胶-凝胶法 优点：化学均匀性好、颗粒细、纯度高、设备简单，粉体活性高。
凝结多糖的性质
凝结多糖有许多特殊性质，该糖可形成热不可逆凝胶，具有食用和多种工业用途。1989年，日韩开始用它作食品胶。美国FDA于1996年准许将其作为食品的稳定剂、增稠剂用于食品配料中。
可得然胶(Curdlan)，又称热凝胶，凝结多糖，是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。
凝结多糖具有触变体性质，将其水悬浊液缓慢加热，其黏度在54℃附近急剧上升，62℃附近达到一定，在78℃前后再一次升高，且黏度随温度上升而升高。
凝胶多糖是一种新的微生物多糖，具有很多独特的功能。自19年美国的卫生组织批准凝胶多糖作为食品添加剂以来，凝胶多糖的功能性质在食品工业得到淋漓尽致的体现，而且应用范围不断地扩大。
可得然胶的用法
1、可得然胶的用法 可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。
2、比166。做豆腐在冲酱时加入可得然胶搅匀，每30斤加50克即可，也就是每斤加66克，一百斤需要加166克。100斤等于50000克，豆腐和可得然胶的比例为50000比166。
3、增加弹性：可得然胶具有良好的弹性，可以使馒头在制作过程中更容易成型，同时在蒸煮过程中保持良好的弹性，使馒头口感更佳。增强口感：可得然胶具有柔和的口感，可以改善馒头的口感，使其更柔软、润滑。
