生抽.老抽和蚝油在做菜是有各有什么用途!
1、老抽一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。三： 蚝油：注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
2、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
3、蚝油是一种海鲜味调味品；生抽多用于拌菜或炒菜；老抽多用于烧菜上色。
4、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
5、蚝油的盐分高，味道鲜，主要是用来提鲜的，炒菜或凉拌菜都可以用，尤其是炒青菜。归根结底，生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油，都是以大豆、小麦为原料制作的酿造酱油，只不过颜色、味道、鲜味略有不同，都是以植物酱油为基础。而蚝油是用生蚝熬制，是一种鲜味剂，和酱油有本质的不同。
6、美极鲜：我特别喜欢美极鲜酱油 ， 因为它比生抽老抽更鲜，它加入了各种干贝类的海鲜提取物，所以成为美极鲜是名符其实的鲜。 用于炒菜或点蘸、凉拌菜肴，更鲜美。 蚝油：是以生蚝为主要原材料熬煮制成浓缩而成的。 有咸味中带鲜甜，特别鲜美。
蚝油是什么东西,和酱油有多大区别
1、蚝油是一种以蚝（牡蛎）为主要原料熬制的调味品。在广东，蚝油是传统的鲜味调料之一，也是使用最广泛的调味汁产品。蚝油的制作过程涉及煮熟蚝肉以提取汁液，再通过浓缩和添加辅助成分来实现。蚝油以其鲜美的味道、适当的粘度以及丰富的营养价值而受到欢迎，常用于烹饪如蚝油牛肉、蚝油青菜等粤菜。
2、老抽颜色深 较咸 用于红烧 提色 生抽颜色浅 用于炒菜和凉拌菜 提鲜作用蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。
3、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味，更多的是咸味。而相比之下酱油的咸味就更重了，而且鲜味和耗油是完全不同的。生抽就是酱油的一种，酱油分为生抽和老抽，生抽颜色和味道比较淡，适合凉拌和炒菜，老抽颜色和味道都比较浓，适合烧菜和上色。
4、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
5、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝_牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
6、蚝油不属于酱油，他们其中所含有的物质、营养价值、烹饪中的食用方法等，是大不相同。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
什么是酱油
1、酱油是由酱演变而来，是通过豆、麦、麸皮的酿造得到的液体调味品，其色泽红褐色，具有独特的酱香和鲜美的味道。 普通酱油与生抽的酿造工艺相似，是北方大部分地区常用的酱油种类。由于北方人口味较重，普通酱油比生抽颜色更深，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍微逊色。
2、酱油，俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。 酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
3、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
我想知道酱油、耗油、老抽、生抽之间的区别分别是什么?
1、生抽、老抽：都属于酱油，“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
2、颜色之间的不同 蚝油、酱油和生抽颜色都是是红褐色。老抽的颜色则比较深些，呈棕褐色。味道口感之间的不同 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度。酱油散发着浓厚的酱香味。老抽和生抽味道则是比较咸，没什么特别。
3、老抽是浓酱油，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 生抽颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 蚝油在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
4、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
