抗坏血酸和过氧化氢反应原理
维生素C(分子式：CHsO)有强还原性，过氧化氢有强氧化性，两者发生氧化还原反应，维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸(分子式： C_6H_6O_6) ，过氧化氢被还原生成水。
褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。
Trinder反应，又称“偶联终点比色法”，其原理为被测物质通过酶作用产生的过氧化氢（H2O2）在4—氨基安替比林（4－AAP）、过氧化物酶（POD）的存在下，可生成红色醌亚胺化合物。
因为维生素C显酸性，其中有很多氢离子。这些游离的氢离子具有氧化性。双氧水中的氧，处于-1的价态，不太稳定，遇到有氧化性的物质就会被氧化到0价（通常状况下O没有正价），而变成氧气溢出。
维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
抗坏血酸氧化反应方程式
具体反应方程式如下：C6H8O6（抗坏血酸）+MnO2（二氧化锰）→C6H6O6（酸性环境下的抗坏血酸）+MnO（氧化的锰）+H2O（水）+CO2（二氧化碳）这个反应是一种常见的化学实验，在实验中可以观察到生成的气体和颜色的变化。
维生素C(分子式：CHsO)有强还原性，过氧化氢有强氧化性，两者发生氧化还原反应，维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸(分子式： C_6H_6O_6) ，过氧化氢被还原生成水。
KMnO4=△=K2MnO4+MnO2+O2↑.2KMnO4+3H2O2=2MnO2↓+2KOH+3O2↑ +2H2O.在酸性条件下氧化性更强 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，酸性，在溶液中会氧化分解。
该反应体现出抗坏血酸的还原性：RO + → RO- + C6H7O6 → → ROH + C6H6O6。
反应方程式：C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI 维生素C：维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
而维生素C具有还原性，两者可以发生氧化还原反应。化学方程式如下：C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI。注意：在有机反应中，有机物应该写结构简式，此处用分子式代替。
维生素C为什么叫抗坏血酸及其功能?
1、【答案】：维生素C具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。维生素C的生理功能是多方面的，主要有：(1)参与体内氧化还原反应。
2、在维生素C分子结构中的2，3，4，5，6位各连有一个羟基，在2，3位间夹有一个双键，在1，4-位有脱水缩合的内酯结构。由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。
3、维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C主要生理功能 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 改善铁、钙和叶酸的利用。
4、维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。
5、维生素C是一种水溶性维生素，人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。 坏血病，是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发 维生素C 生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。
