富马酸二甲酯用途
1、富马酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影响；并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。
2、富马酸二甲酯曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。
3、富马酸二甲酯简称为DMF。它具有低毒(LD_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。
4、是一种新型防霉保鲜 剂，能抑制30多种霉 菌和酵母菌，常用于粮食的防霉保鲜 未舰安全评价，不 能直接加入食品中，可 以制成防霉纸，在糕 点、糖果、果蔬的防腐 保鲜中使用。
富马酸二甲酯的物化性质
富马酸二甲酯分子式为C6H8O4，化学结构式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3[1][2]中文名 富马酸二甲酯 外文名 Dimethyl Fumarate 分子量 1413 物理性质 【外观】常温下为白色结晶或结晶粉末，有辛辣味。
富马酸二甲酯- - 性状：为白色鳞片状结晶体，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶剂中，微溶于水。
DMF指的是二甲基甲酰胺，是一种透明液体，能和水及大部分有机溶剂互溶。二甲基甲酰胺是化学反应的常用溶剂。纯二甲基甲酰胺是有特殊臭味，工业级或变质的二甲基甲酰胺则有鱼腥味，因其含有二甲基胺的不纯物。
富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。
富马酸二甲酯可以稳定线粒体的膜电位嘛
1、丹参素可抑制缺氧、缺糖损伤所致的线粒体膜电位的降低，从而具有稳定线粒体膜电位的作用，抑制细胞凋亡的发生：这种作用可能与其能抑制神经细胞内钙超载关。丹参素对肺心病的治疗丹参素具有扩张动脉的作用，并且可抑制血小板释放收缩物质。
2、线粒体膜电位降低：炎症因子可能导致线粒体内膜通透性增加，使负电荷离子（如负离子）外流，从而导致线粒体膜电位降低。线粒体膜电位升高：在某些炎症情况下，线粒体可能通过上调氧化磷酸化过程来增加膜电位。
3、二甲基甲酰胺是利用甲酸甲酯和二甲基胺制造的。二甲基甲酰胺在强碱如氢氧化钠或强酸如盐酸或硫酸的存在下是不稳定的（尤其在高温下），并水解为甲酸与二甲基胺。
4、富马酸二甲酯可以应用在饲料的的防霉措施上。富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。
5、在线粒体膜电位较高时，JC-1聚集在线粒体的基质(matrix)中，形成聚合物(J-aggregates)，可以产生橙色荧光；在线粒体膜电位较低时，JC-1不能聚集在线粒体的基质中，此时JC-1为单体(monomer)，可以产生绿色荧光。
6、羟甲基甘氨酸钠 该防腐剂应用范围广泛，抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌可抑制，杀菌效率高；在高pH值时防腐效果仍较好。
富马酸单甲酯和富马酸二甲酯的区别
富马酸二甲酯简称为DMF。它具有低毒(LD_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。
毒性低，进入人体后很快变成人体代谢的正常成分富马酸，应用重复性好。富马酸二甲酯在蔬菜、水果、中草药、烟草、化妆品、纺织品、胶卷、磁带、软盘、皮革、纸张图书资料的防腐、防霉、防虫方面也有广泛的应用。
DMF指的是二甲基甲酰胺，是一种透明液体，能和水及大部分有机溶剂互溶。二甲基甲酰胺是化学反应的常用溶剂。纯二甲基甲酰胺是有特殊臭味，工业级或变质的二甲基甲酰胺则有鱼腥味，因其含有二甲基胺的不纯物。
富马酸二甲酯(DMFu)，主要作为杀菌防霉剂，广泛应用于皮革，鞋类，纺织品等的储存和运输中。很多鞋类，皮革家纺等在 包装中放入含有该成分的防潮袋，用于防霉防潮。
我在sigma里检索到的最接近的是富马酸二甲酯，也就是反丁烯二酸二甲酯。如果去掉末尾的U，DMF一般指代有机溶剂二甲基甲酰胺，请酌情参考。富马酸二甲酯是一种食品工业常用的颗粒状防霉成份，微毒，有良好的抑菌功能。
富马酸二甲酯分子式为C6H8O4，化学结构式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3[1][2]中文名 富马酸二甲酯 外文名 Dimethyl Fumarate 分子量 1413 物理性质 【外观】常温下为白色结晶或结晶粉末，有辛辣味。
